ILLICO : Interactions et Langages, Lectures Interdisciplinaires sur les COups de feu et moments décisifs des métiers

Le projet de recherche ILLICO est centré sur l’étude de moments décisifs propres à un domaine d’activité professionnelle, entendus comme des situations “emblématiques”, d’effervescence, d’urgence ou de crise, qui réunissent divers professionnels autour d’une même situation de travail. Ces moments mobilisent des compétences individuelles et collectives qui se complètent et se juxtaposent les unes aux autres, afin de répondre au mieux aux attentes associées a l’exercice professionnel, tant du point de vue des personnes du métier impliquées que de celui d’un public auquel cet exercice professionnel s’adresse (clients ou usagers, partenaires potentiels). Le coup de feu en cuisine, expression connue du plus grand nombre, permet d’illustrer ce moment décisif au cours duquel des professionnels sont amenés à fournir une prestation, en un temps limite, tout en répondant aux exigences, valeurs et normes, érigées au sein du métier. Moments centraux ou des besoins pluriels doivent être assouvis : les attentes de clients (servir un nombre conséquent et divers de plats), mais également celles d’autres professionnels avec lesquels ces personnes de métier travaillent (le service en salle).